Son Histoire:

Safran vient du latin safranum dont la traduction littéraire est jaune ; en référence à la couleur obtenue par la teinture végétale.

Son nom botanique est crocus sativus qui signifie filament.

Le safran est vieux de 4000 ans. Tout d’abord présent en Grèce, puis le Cachemire et le Moyen Orient. Les croisés rapportent des bulbes en Orient. Les arabes exportent cette plante en Afrique du Nord, puis en Europe.

Les principaux pays producteurs sont l’Iran, le Cachemire, la Grèce et l’Espagne.

Pour obtenir 1kg de safran sec, il faut entre 150000 et 200000 fleurs fraîches.

On l’appelle l’or rouge.

Son prix fluctue entre 30€ et 40€ le gramme pour un safran français de bonne qualité.

Ses Vertus: